花嫁修業。料理の記録。

中華な気分だったので、作ってみました。

たいして中華にならず！！
おいしかったけど。笑



【材料】

豚ロース　（厚めを１㎝幅に切っておく）
もやし
白ネギ　（千切り）
生姜　（みじん切り）

ごま油

A
酒
醤油
ウエイパー
豆板醤
塩・こしょう

水溶き片栗粉

【作り方】

①フライパンにごま油を敷き、生姜・豚肉を炒める。色が変わったら、もやし・長ネギ投入。

②１にAを上から順番で味を付けます。

③軽く水分が飛んだら、片栗粉でとろみをつけて完成。


出来上がりー

強火で一気に仕上げて下さい。

片栗を入れるときは、火を消してとろみをつけ、
軽く温める感じがいいと思います。


　

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意外と簡単マーボー豆腐。

山椒がピリリと辛くて絶品！！
前に作った簡単。麻婆なす
と同じような作り方ですー



【材料】

豆腐
合びき肉

にんにく・しょうが(みじん切り)
唐辛子(種を取り、カット)
醤油
砂糖
酒
豆板醤
テンメンジャン
オイスターソース

水溶き片栗粉
ごま油

山椒

【作り方】

①豆腐をサイの目に切り、軽く水切りしておく。

②フライパンに多めの油を熱し、ひき肉・唐辛子・にんにく・生姜を炒め、豆腐を投入。全体的に油がまわったら豆板醤を入れ、しっかりいためる。


③酒・砂糖・醤油を少量ずつ入れ、テンメンジャンは少し多めに。味をみてオイスターソースを入れてみました。
片栗でとろみを付け、仕上げに山椒をたっぷり！！


出来上がりー

写真、何故か男前にとれました。。笑



　

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ズリは安くて美味しい！！

たっぷりんのにんにくの芽を入れて、ばばっと！作ります！！



【材料】

砂ずり
にんにくの芽

塩・こしょう
酒
醤油
中華スープの素

ごま油

【作り方】

①砂ずりは切れ目を入れて、一口大に切り、酒・塩で揉んで少し置いておく。

②フライパンにごま油を入れ、１を炒めます。白くなったらにんにくの芽も投入。強火に。

③お酒で溶いた中華スープの素・醤油・塩・こしょうで味を整え、最後にごま油を入れて完成。



出来上がりー

強火でいためること。
にんにくの芽は炒めすぎないこと！！

これで完全においしいおかず。。
あっ。嘘つきました。

お酒のおともでしたー


　

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とろみ系、冬は効くねぇ～♪

八宝菜もどきー。
豚じゃなくて、たこのねりもの使ってます。



【材料】
・たこのねりもの？かまぼこ？（なんでもいいの）
・もやし（なんでもいいさ）
・さやえんどう（なんでもいいよ）
・白菜

鶏がらスープの素
酒
醤油
塩

水溶き片栗粉
ごま油


①野菜・かまぼこは食べやすい大きさに切っておく。

②かまぼこ・野菜の芯・を鶏がらスープの素と塩で炒める。途中酒を少々。

③柔らかい部分の野菜・さやえんどうを加え、醤油を入れさらに炒めます。
片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油で香りをつけます。

出来上がりー

いっつもこんなかんじかなー？
んー？？
わかんなーい。
って感じで作ってます。

ほんとの作り方、わかりません；

おいしかったし、まぁ、いっか！！
おとこの料理だー！
嘘です。女子です。。A型です。。へへ。

　

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たっぷりにんにくで、風邪気味をふっ飛ばします！！



【材料】

鳥手羽

にんにく
唐辛子

酒
醤油
鶏がらスープの素
オイスターソース
砂糖・少々
塩・少々
水（様子見ながら）

①フライパンでにんにく・唐辛子を炒め、香りが出たら手羽先を入れ、軽く焼き色を付ける。

②酒・鶏がらスープの素・砂糖・オイスターソースを入れて煮る。

③水分が減ってきたら、水を足し焦げないようにしながら。
最後に醤油・塩で味を調えて完成。

出来上がりー

あいかわらずの照り照り好きレシピでっす。

ちょっぴりピリ辛で美味しかった！！

　

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カレービーフン詰めて揚げる！！

だから、揚げ物怖いんだって！(好きやけど。。。)

前回の春巻きレシピ
前回の焼きビーフン

バラバラだっておいしいのに、
あえて。そう。あえて一緒に・・・。



【材料】

ビーフン
カレー粉
豚肉
きくらげ
にんじん
もやし
にら

塩・コショウ

揚げ油

春巻きの皮

①ビーフンは湯がいて戻す。野菜・肉は食べやすい大きさに切っておきます。

②フライパンで１を炒め、塩・コショウ・カレー粉で味を付け、冷やしておきます。

③春巻きの皮で２を包み、高めの温度でカラリと揚げれば完成。


出来上がりー

野菜、なんでも良いです！

たっぷりつめこんでくださいね！

　

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すっきゃねん。ギョーザ。

大好きだー！！



【材料】

豚ひき肉(赤身)
キャベツ
ニラ
餃子の皮

しょうが
醤油
ごま油
塩・コショウ



①キャベツは微塵切りにして塩を振って、よく水気をとっておく!

②ひき肉は白くなるまでよく混ぜます。生姜・醤油・ゴマ油・コショウを加えさらに混ぜる。
キャベツ・ニラを加え、ざっくり混ぜ合わせれば、タネの出来上がり。

③皮で②を包み、蒸し焼きにすれば完成！！



出来上がりー

水餃子にしてもヨイヨイ！！

酢・醤油・ラー油か、酢と黒コショウで食べてもおいひー＾＾





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ばっばばばー！！

っと、出来ちゃう簡単中華炒め。

鳥の下ごしらえだけで、美味しくできます＾＾




【材料】

鳥もも
ちんげんさい

＜鳥の下味＞
酒
塩
片栗粉

醤油
コショウ
中華味(ウエイパーとか、中華味の素など。)



①鳥は食べやすい大きさに切り、下味の調味料も揉み込んでおく。

②チンゲン菜も食べやすい大きさに切り、強火で鳥を焼く。白くなったら茎⇒葉と炒める。

③火がほとんど通ったら、中華味・・コショウ・最後に醤油少々で完成。


出来上がりー


鳥に片栗をまぶしているので、
程よくとろみが付きます。

片栗苦手な方にもってこい！！


濃い目に味つけをして、どんぶりにしても美味しいですよ！




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なんとなく作ってみましたら、
意外と美味しくできました＾＾

材料は多いですが、簡単でしたよー



【材料】

茄子
合びき肉

にんにく・しょうが(みじん切り)
唐辛子(種を取り、カット)
醤油
砂糖
酒
豆板醤
テンメンジャン
オイスターソース

水溶き片栗粉
ごま油


①なすを好きな大きさにカットし、水でさらしておきます。

②フライパンに多めの油を熱し、ひき肉・唐辛子・にんにく・生姜を炒め、茄子を投入。
なすに油がまわったら豆板醤を入れ、しっかりいためる。

③酒・砂糖・醤油を少量ずつ入れ、テンメンジャンは少し多めに。
味をみてオイスターソースを入れてみました。

片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りを付ければ完成。



出来上がりー


マーボーの素を買わずとも、マーボードーフみたいな味になりました！

意外と作れちゃうものですね＾＾





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さくさくでうめーにゃー。

作ってみると、思いのほか簡単でっす。





【材料】

豚ひき肉
水煮たけのこ
ねぎ

酒
みりん
醤油
オイスターソース
塩・コショウ

片栗粉
春巻きの皮


①豚肉をゴマ油で炒め、色が変わったらたけのこ、ねぎをいれ更に炒める。

②調味料を入れ、水分がなくなるまで炒め、最後に水溶き片栗粉を入れ、常温になるまで冷やしておく。

③春巻きの皮に②を入れ、巻き、油でカラリと揚げれば完成♪


出来上がりー＾＾


巻き巻き巻き・・・・。
やっぱ巻く系を作るの好きみたいです。

簡単なのに、手が込んでるみたいに見えるところがまた好き(笑)

あまった春巻きの皮には、この日作っていたポテサラ入れてみました。
きゅうりはさすがにいれなかったケド、おいしかったっす。




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簡単海老の水餃子！
何故か市販の味がします・・・。美味しいよ？



【材料】

ムキ海老
片栗粉
餃子の皮

調味料

しょうがのみじん切り
酒
醤油
卵白
塩


①海老は少し身を残しておく感じで包丁で叩きます。

②ボールに調味料を入れ、しっかり混ぜる。
耳たぶ程の柔らかさになるぐらいに、片栗粉を入れ調節する。

③餃子の皮に②を包んでいき、たっぷりのお湯で湯がく。
浮いてきて、しばらくしたら取り出し、お皿に盛れば完成。

酢醤油にコショウをたっぷり入れてたべるか、
生春巻きの時に使うスィートチリソースでどうぞ。


出来上がりー



ポイント

海老の身を程よく残す所。
フードプロセッサーを使うよりも、身の残し方が自分好みになっておすすめです。



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エビチリって難しいイメージないっすか？

でも簡単！早い！！らっくちーん！！

えびが安かったので、久しぶりに作ってみました。



【材料】

えび　300ｇ

～えびの下味 ～

・酒 大さじ１
・しょうが少々

・片栗粉大さじ１

～　合わせ調味料 ～

・ケチャップ 大さじ４
・砂糖　大さじ１
・塩 ひとつまみ
・水 大さじ３
・酒　大さじ１
・豆板醤 小さじ１～２

香りの醤油少々。


①えびの殻を取り、下味をもみ込む。

②合わせ調味料を混ぜておく。

③①に片栗粉を軽くまぶし、弱火で赤くなるまで。
一旦火を止め、合わせ調味料を加え中火で炒める。最後に香りの醤油。


出来上がりー♪


調味料が多いですが、合わせてしまえば楽チン。

えびは揚げなくても、弱火で焼けばプリンプリンです。
片栗粉のつけすぎだけ注意すれば大丈夫。


★えびの簡単な殻のむき方★

ベトナム料理屋でバイトをしていた時に、培われた秘伝の技。


真ん中の足の辺りに指をグッと入れる。
上半身丸裸。



次に尻尾のこの辺り↓
(とげのある近くね)



グッと引っ張れば、尾っぽの先までブりんと剥けます！

１・２・３で、すでにえびは丸裸。

こりゃ便利な技だわねー。

ありがとーデリーさーん(当時のバイト仲間)



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