花嫁修業。料理の記録。

なすが安い季節なので、ふんだんに使う！！
ご飯がススム一品。




【材料】

・なす　３本
・ひき肉　２００グラム

～味付け～

・味噌　大さじ２と2/1
・砂糖　大さじ１と2/1
・酒　大さじ３
・みりん　大さじ１

①なすを食べやすい大きさに切り、水にさらし、しばらく置いてから水気を切る。

②フライパンに油をひき、ひき肉を炒める。
色が変わったら、なすを入れ、よく炒める。←ポイント

③なすがよく炒まったのを確認し、
酒、みりん、砂糖を加え、味をしみ込ませる。

※甘いのは味がつきにくいのです。

④まだお酒などの水分を利用し、お味噌を溶かし、炒めたらお皿に盛ります。


出来上がりー♪

なすは、油をよく吸収しますが、しばらく炒めると
吸収した油が出てきます。

しっかり炒め、更に炒めながら甘い調味料で下味をつける感じでっす。


思い出しただけで、お米３杯は食べれる
魅惑のなす味噌。

ひき肉を入れなくても、十分おいしいですよー



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夏ばてにヤラレソウナ時の救世主。

そう。うし。ギュウ。ＮＩＫＵ。

スタミナがつくように、にんにく使ったオーソドックスなステーキです。

安いお肉がおいしくなる技。





【材料】

・牛ステーキ肉　300グラム
・にんにく　２カケ


～　タレ　～

・バター　20グラム
・醤油　大さじ３
・砂糖　大さじ１と2/１

・こしょう　少々


①肉をクッキングペーパーで包み、血を取りつつ、
常温に戻しておきます。



②にんにくを輪切りにし、中の芽は取り除いておく。

③フライパンに油をひき、②のにんにくを入れ弱火で焼いていく。
この時火が強いと、にんにくが焦げ、苦くなるので注意。
色がついたら、キッチンペーパーにあげておく。



④③で残った油をよく熱し、①で下準備をしたお肉を焼く。
両面。こんがり。

⑤肉を取り除いたフライパンに、バターを溶かし
砂糖、醤油を入れ軽く煮詰め、最後に引き締めにこしょうをふる。

⑥お肉を食べやすい大きさにカットして、お皿にお肉、タレ、にんにくの順に盛ったら


出来上がりー♪

ちょっとのひと手間で、おいしくなります。

やらなきゃ損ですー

肉を引き上げたフライパンには、おいしいエキスがたっぷり。
このタレも簡単。うまい。

元気になる。コレが１番大事。



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火を使わない、夏にピッタリの和え物。
もう一品欲しいときの、重宝レシピです。



【材料】

・きゅうり　２本
・ミョウガ　３個

～　合わせ調味料　～

・醤油　大さじ3
・お酢　大さじ１と2/1
・ゴマ油　大さじ２
・砂糖　一つまみ(入れなくても良い)
・ほんだし　少々(入れなくても良い)

・ラー油　お好みで。

①きゅうりを半分に切り、スプーン等で種を取り、手で砕きチギル。
ミョウガは千切りにし、水にさらし、少し置いてから水気を切っておく。

②合わせ調味料に、①を漬け込み冷蔵庫へ。

③お皿に盛って出来上がり。
お好みでラー油をたらすとピリカラで、ビールにぴったり！！

出来上がりー♪


ずぼらなら・・・。

きゅうりをそのまま手で押しつぶし、食べやすい大きさに。

合わせ調味料も、
酢、醤油、ごま油さえいれれば、それなりのお味になります。

暑い日は酢を多め等、好きな感じでどーぞ。



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たまねぎの水分で煮込む、我が家の定番メニュー。


【材料】

手羽先２００グラムぐらい
玉ねぎ　大きいの２個

・酒 大さじ４杯
・みりん大さじ２
・醤油大さじ３
・砂糖大さじ１

?たまねぎを適当な大きさに切る。

?お鍋に油を少しひき、手羽とたまねぎを軽く炒める。

?調味料を全て入れ落し蓋をし、ことこととろ火で２０分煮込む。


出来上がりー♪

余ったたまねぎを、卵でとじれば‘コラーゲン親子丼‘

一石二鳥、三鳥！！の絶品メニューです。

お酒にピッタリ。

煮込むだけで簡単でっせー



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エビチリって難しいイメージないっすか？

でも簡単！早い！！らっくちーん！！

えびが安かったので、久しぶりに作ってみました。



【材料】

えび　300ｇ

～えびの下味 ～

・酒 大さじ１
・しょうが少々

・片栗粉大さじ１

～　合わせ調味料 ～

・ケチャップ 大さじ４
・砂糖　大さじ１
・塩 ひとつまみ
・水 大さじ３
・酒　大さじ１
・豆板醤 小さじ１～２

香りの醤油少々。


①えびの殻を取り、下味をもみ込む。

②合わせ調味料を混ぜておく。

③①に片栗粉を軽くまぶし、弱火で赤くなるまで。
一旦火を止め、合わせ調味料を加え中火で炒める。最後に香りの醤油。


出来上がりー♪


調味料が多いですが、合わせてしまえば楽チン。

えびは揚げなくても、弱火で焼けばプリンプリンです。
片栗粉のつけすぎだけ注意すれば大丈夫。


★えびの簡単な殻のむき方★

ベトナム料理屋でバイトをしていた時に、培われた秘伝の技。


真ん中の足の辺りに指をグッと入れる。
上半身丸裸。



次に尻尾のこの辺り↓
(とげのある近くね)



グッと引っ張れば、尾っぽの先までブりんと剥けます！

１・２・３で、すでにえびは丸裸。

こりゃ便利な技だわねー。

ありがとーデリーさーん(当時のバイト仲間)



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